1年生調理実習 鶏のガランティーヌとガトーショコラ
鶏のガランティーヌとガトーショコラを作りました。
ガランティーヌとは
主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたものを
低温で茹でてアスピックで覆い、
冷たくして提供するフランス料理である。(Wikipediaより引用)
1年生は包丁の扱いでキャベツの千切りから始まりました。
実習や講義で経験を積んできて、
ここまで調理の技術が向上しました。
も見てね。
by yamagakuma | 2017-03-08 10:00 | 調理師科
by yamagakuma | 2017-03-08 10:00 | 調理師科
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